Saurus Estate Merlot presenta un color rojo profundo que denota su madurez. En nariz encontramos aromas complejos a frutos rojos con sutiles notas de menta y especias. De acidez agradable y tanino equilibrados, su breve paso por roble le aporta notas de vainilla con un largo y delicado final de boca. VINIFICACIÓN Dos días de maceración en frío con CO2, luego diez días de fermentación y posteriormente siete días de maceración a baja temperatura. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica 100% en tanques de acero inoxidable (espontánea). CRIANZA La totalidad del vino ha permanecido en tanques de acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus finas lías periódicamente, hasta su estabilización y corte final. DATOS TÉCNICOS Alcohol 14° Azúcar residual 3,50 Acidez total 5,66 PH 3,51
